ГРИБЫ СУБЛИМИРОВАННЫЕ

(гриби сублімовані)

   Грузди, маслята, белые, сыроежки, шампиньоны - эти и другие грибы после того, как они предварительно подданы кулинарной обработке высоко ценятся кулинарами всего мира за не повторный вкус и ароматический эффект (хотя при этом они практически лишены питательной ценности). Поэтому грибы употребляют жаренными, маринованными, солёными и едят в основном в качестве закусок. Либо сушат/сублимируют и толченные в порошок в дальнейшем употребляют в качестве приправы.

   Грибы очень богаты на протеины, а количеством белка по заключению диетологов они ни чуть не уступают мясу. Как свежие так и подвергшиеся сублимационной сушке грибы богаты витаминами группы  А, В, С и D. В достаточном количестве природа наделила этот продукт содержанием железа, фосфора, кальция, селена и калия. Они содержат специальные ферменты, которые способствуют расщеплению жиров, углеводов и белков. Вместе с тем, присутствующие в грибах хитин и неперевариваемая целлюлоза делают практически недоступными грибы для человеческого организма при прохождении их через пищеварительную систему. Именно после сублимации грибов, а еще лучше после их дальнейшего их перемалывания такой грибной порошок, применяемый в качестве приправы, значительно повышает усваиваемость данного продукта питания.

   Калорийность свежих грибов составляет около 20-ти ккалорий, в то время как сублимированных достигает 200 ккалорий на единицу веса (за счет разницы в плотности свежих и сублимированных грибов).

   Применяются сублимированные грибы как правило, как компонент для производства пищи (каш, супов и т.д.) быстрого приготовления, а так же при приготовлении соусов и приправ. Простота приготовления таких блюд и сохранности абсолютно всех полезных пищевых характеристик их компонентов, делают их незаменимыми для большинства людей желающих иметь вкусное, полноценное питание с минимумом временных затрат для его приготовления.